Norway's Coastal Kitchen
Friske råvarer købt lokalt, hvor vi sejler
Foto: Agurtxane Concellon
Kærlighed til lokal mad
Over 80 % af råvarerne i skibets restauranter kommer fra flere end 50 norske leverandører og leveres til skibene i 15 ud af de 34 havne, vi besøger.
Nyd for eksempel lækker fjeldørred fra Vesterålen, prisvindende oste fra Aalangården i Lofoten og saftig kongekrabbe fra Tromsø og Finnmark.
Foto: Yann Bougaran
Køkkenchef Øistein Nilsen
Den indfødte søn fra Nordnorge, Øistein, tilbragte en stor del af sin barndom med at udforske den storslåede natur og værdsætte madens friskhed og smage fra den vilde natur.
Som chefkok for Norway's Coastal Kitchen bringer han sin vision om lokalt producerede retter til vores ikoniske skibe, samtidig med at han også er fortaler for lokale talenter, ingredienser og leverandører.
Foto: Agurtxane Concellon
Bæredygtigt og årstidsbestemt
Når vi indkøber madvarer lokalt, handler det ikke bare om kortrejst mad. Det handler også om at belaste miljøet mindst muligt og sørge for, at så lidt mad som muligt går til spilde.
Ved omhyggeligt at administrere udbuddet og de årstidsbestemte varer, tror vi på, at madforbruget er godt for planeten, mens det stadig smager autentisk og fantastisk.
Foto: Agurtxane Concellon
Skibets restauranter
Generelt har hvert af vores skibe en hovedrestaurant, et bistro-lignende spisested og en fin à la carte-restaurant, som alle er i overensstemmelse med vores madkoncept med autentiske lokale retter.
Spisestuerne har typisk gulv til loft-vinduer, så du kan nyde udsigten over fjordene, mens du spiser, hvilket forbinder dig med de steder, hvor vores råvarer kommer fra.
Foto: Hurtigruten
Komplette veganske menuer
Fremfor blot at integrere individuelle veganske retter i vores eksisterende menuer, har vi skabt en helt ny menu dedikeret til plantebaseret mad.
Det er veganisme behandlet som gourmet-mad til et anderledes og lækkert tre-retters vegansk måltid hver aften på vores skibe.
Foto: Yann Bougaran
Kulinariske ambassadører
Vi er i gang med at brygge på et spændende samarbejde med to prisvindende køkkenchefer fra Norges kyst, Astrid Nässlander og Halvar Ellingsen, om at forbedre vores menuer og inspirere den næste generation af kokke hos Norway's Coastal Kitchen.
I et tæt samarbejde med vores egen køkkenchef, Øistein Nilsen, vil de to kulinariske ambassadører gøre det, de er bedst til - sammensætte lokalt inspirerede, bæredygtigt producerede og lækre årstidsbestemte retter, der vil være unikke for vores rejser.
Foto: Agurtxane Concellon
De fineste, norske råvarer
Vi er stolte over at støtte over 50 fiskere, gårde, bagerier, slagtere og andre fødevareforretninger op og ned ad Norges kyst.
Nogle er velkendte, elskede brands i Norge og har udviklet sig over årtier. Andre er familiedrevne gårde, der er gået i arv fra generation til generation og fuld af personlig historie.